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    2019-03-13

    张洪泉:开元山庄张秀梅女士身上的小和大

      作者:张洪泉
      2019年3月10日,山东运河经济文化研究中心在济南华国宾馆召开(2019)年会。本次年会特别选出了在大运河保护传承利用,弘扬运河文化中做出突出贡献的临清市开元餐饮有限公司董事长张秀梅等五位同志作了典型发言,从不同的角度汇报了他们的工作事迹和感悟,得到了与会同志的高度认可和赞誉。
      开元山庄是地方知名大酒店,在冀鲁豫三省交界处享有盛名,张秀梅作为开元山庄的董事长,在餐饮界小有名气。反观张秀梅这些年来在餐饮界的耕耘,既有对美食制作上精益求精的小处着手,也有投身文化建设的大处着眼,造福一方,值得称道。
      谈到张秀梅对运河文化的传承,就不得不讲开元山庄的食单,不得不说起开元山庄什香面、布袋海参、黄面炸糕获大奖;谈起这些又很容易让人想起酒店的美食系列,像一品蛋酥、八宝南瓜、 什锦小黄鱼、大漠烤羊排、宝塔肉等等。再加上刚上桌的凉拌丝瓜尖、荠菜煎饺、蒸山豆角、鲍芹海米、炸花椒芽、蒸拌扫帚菜、炸南瓜花、茴香球爆五花肉、蒜香四季红、鱼腥草煲乳鸽等开元山庄时令“野菜”美味上市,都会让人吃起来流连忘返。美食加美景,开元山庄的小美食和京杭运河的大环境,再加之门前的湖光水色,传承了运河文化,成为临清的一道亮丽的风景。
      一次和临清朋友小聚在开元山庄,就餐者赞声不绝,临清好友冯先生随口说了一句:“开元山庄的这个土豆吃起来感觉和外面的都不太一样。”大家跟着仔细的品尝过,感觉确实如此。开元山庄的总经理秦丰庆笑着说:“冯先生就是一个美食家,开元山庄在进食材上,倾向于优质、无污染、纯天然,像现在市面上有一块五的土豆,我们习惯进三块钱的,做出的口感是不太一样的。”其实,这是张秀梅注重餐饮管理小细节的一个案例。
      支持运河文化建设发展是张秀梅胸中的大格局。2018年8月29日,山东运河经济文化研究中心在临清开元山庄举行了主题党日活动,授予临清开元山庄第一块“运河文化主题酒店”牌匾。临清开元山庄五星级餐饮,居住在运河边上,四周被水包围,环境十分优美,集合了运河的各种特色美食。董事长张秀梅,热爱文化,更是大力支持当地文化事业的发展,凡是有与文化有关的活动,张秀梅女士都慷慨解囊,鼎力支持。
      送人玫瑰手留余香。作为一个知名酒店的董事长,张秀梅不仅支持文化事业的发展,还十分关注社会的弱势群体,开元山庄曾多次给环卫工人、交警、贫穷学生等进行支持和援助,在一些社会救助的名单里,经常可以看到张秀梅的名字,让人感到了开元山庄的一份情谊。

    标签: 张洪泉  


     类别: 如是我说 |  评论(0) |  浏览(5570) |  收藏